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【梅しごとの季節到来!】自家製梅酒の作り方

今年ももうすぐ梅酒の季節ですね!

梅を仕入れることから始まる梅しごと。

今年もわくわくしながら始めようと思います!

梅酒をつくる

梅酒や梅干しなど、季節を感じながらその年に収穫された梅を使った梅しごとの季節がもうすぐやってきます。

ひとつひとつ、丁寧に手作業で仕込むことでとても美味しく仕上がるのが嬉しい梅しごと。

梅は金気(金属)を嫌うと言われています。

梅に含まれる強い酸が金属を溶かしてしまうことで、その成分が混入し梅への影響が出てしまいます。

風味を損なうばかりか、混入率が高い場合の梅は泣く泣く廃棄処分、、、となります。

そのため梅を洗う時のボウルやザル、ヘタを取る時の竹串などにも、ステンレス製のものはなるべく避けるようにすると良いでしょう。

梅の販売が始まります!

梅しごとは、梅を仕入れる事から始まります!

梅の実が熟す頃に降る雨を梅雨の時期とは言ったもので、収穫シーズンは梅雨入りする頃の6月上旬から下旬にかけてなのだそう。

南高梅や白加賀梅、古城などが有名所なのではないでしょうか。

梅の種類や産地によって収穫時期が多少変動する様なので、好みの梅をチェックしてお取り寄せするのも良いですね!

ショップによっては、5月頃から予約受付が始まる所もある様なので、要チェックです。

必要なもの

☆材料☆

ホワイトリカー…1.8リットル

氷砂糖…600gから1kgお好みで調整

梅…1kg

長期保管中の雑菌繁殖を防ぐ為に、お酒は必ずアルコール度数35%以上のものを使用します。

今回は、沖縄の泡盛と純黒糖で仕込みましたが、基本的な作り方は一緒です。

甘すぎないのが好みなので、純黒糖は600g使用しました。

青梅を準備していましたが、届いてから仕込むまで数日放置していたら黄色く熟してしまいました、、、が、問題なく使うことができます!

 

 

☆道具☆

密閉容器

竹串か爪楊枝

お湯またはアルコール(消毒用)

 

梅酒の作り方

①下準備|保存容器の消毒

長期保存するため、保存容器の除菌は必須です。

熱湯で消毒するか、度数の高いアルコールで保存容器を消毒します。

◇熱湯消毒の場合◇

1.沸かした熱湯を少し瓶に入れ、回して全体に行き渡らせる様にします。

熱湯消毒はアルコール消毒に比べて手軽ですが、梅酒用の瓶は耐熱でないものも多く、熱湯を多く入れすぎると割れる恐れがありますので注意が必要です。

2.全体に行き渡ったら熱湯を捨て、乾燥させます。

雑菌繁殖の原因となるので水気は厳禁です。

瓶が熱くなっているので、すぐ乾燥します。

また、布などで拭き取るとその布からの雑菌が繁殖しかねません。

清潔なタオルを使いましょう。

◇アルコール消毒の場合◇

アルコールを全体に行き渡るように回し入れます。

消毒に使ったアルコールは捨てます。

②下準備|梅を流水であらってアク抜きをする

丁寧に梅を洗います。

傷をつけてしまうと傷みの原因となるので、優しく洗いましょう。

たっぷりの水に梅を2時間から4時間ほど浸け置きします。

今回梅が黄色くなり熟し始めていたので、アク抜きはしていません。

 

アクとは、苦味やエグみ、渋味などの総称です。

梅にもアクは含まれていますが、黄色味がかって熟してくるほどアクは少なくなります。

硬く青い梅はアク抜きが必要ですが、黄色くなり始めると、アクも減って傷みの原因となりますので必要はありません。

③下準備|きれいに水気を拭き取る

保存瓶同様、雑菌繁殖を防ぐため、清潔なタオル等で水気を拭き取ります。

④下準備|梅のヘタをとる

竹串や爪楊枝を使ってひとつひとつ丁寧に取り除きます。

力を入れなくても簡単にポロッと取れますよ!

ヘタが残っているとエグみなどの原因となるので、しっかり取り除きましょう。

⑤梅と氷砂糖(純黒糖)を交互に瓶に入れる

梅を傷つけないように静かに瓶に詰めます。

梅のエキスは砂糖の浸透圧で抽出されます。

浸けた梅の場所で浸透圧の差が出ないように、梅と砂糖を交互に入れます。

⑥ホワイトリカー(泡盛)を注ぎ込み、冷暗所で保管する

静かに注ぎ込み、しっかり蓋をして冷暗所で保管します。

あとは待つだけ。

時々瓶を動かして中を撹拌させましょう。

氷砂糖はゆっくり時間をかけて溶けるので、梅酒内の濃度がゆっくり上がり、梅エキスがじわりじわり溶け出すと言われています。

対して純黒糖は、泡盛を入れるとすぐ形が崩れてしまい、底に沈みます。

粉砂糖だと、糖度が一気に上がり梅エキスが抽出されにくくなります。

そのため3日ほど開けた3回に分けて純黒糖を投入することが望ましい様です。

我が家では初日で全て投入していますが、問題なく毎年美味しく梅酒が出来上がっています!

梅を取り出す時期

梅を取り出す時期は、一般的には1年くらいが目安となっています。

仕込みから1年ほど経過すると、梅の成分はほとんど抽出されていると言われているからです。

しかし3ヶ月や半年程度で取り出して梅酒を楽しむ方もいますし、梅をずっと入れっぱなしにする方もおり、好みが分かれます。

1年を過ぎて入れっぱなしにしている場合は、梅酒が多少濁り始め、梅の種の成分も抽出され始めます。

また抽出された梅の成分が旨味と一緒に梅に戻り始めるので、1年が過ぎた頃に梅を食べると美味しくいただけます。

純黒糖を選んだワケ

一般的な梅酒作りで氷砂糖が使われるのは、純度が高く雑味が少ないことから梅の旨味を引き立て、溶けにくくゆっくりと梅の旨味を引き出すのに最適だとされているからです。

しかし、せっかく梅の季節を感じながらの仕込みです。

地域色を出してみたいじゃないですか♪

沖縄と言ったら黒糖。

しかしその黒糖、加工黒糖と純黒糖があるのです。

加工黒糖とは、粗糖や糖蜜に黒糖を加えたもののことです。

純黒糖とは、サトウキビの絞り汁をじっくり煮詰めて濃縮したもののことで、精製していないためミネラル等を多く含み、甘さの他にビターな風味が特徴です。

他の精製された砂糖と違ってミネラルが多く含まれることで、梅と同じくアルカリ性です。

梅も黒糖も、疲れた時に食べると良いもの。

最強な組み合わせだと思いませんか??

梅を保管したい場合

梅酒作り手順④梅のヘタを取ったあとに冷凍することで、保存が可能となります。

冷凍保存の際は、なるべく空気が入らないようにしましょう。

使う時は自然解凍してから使用します。

梅酒を手作りするワケ

梅酒の原材料は、梅とお酒と砂糖の3つとシンプルですが、それぞれにたくさんの種類があり、それぞれの特徴があります。

自分の好みで原材料が選べることで、いろいろな梅酒が作れるのです。

梅に限らず、他の果物酒も含めると、そのパターンは数知れず。

それだけでもわくわくしませんか?

そして何より、季節を感じて梅を仕込む楽しさ。

これが一番の醍醐味ではないでしょうか。

1人で出来上がりを想像しながら黙々と仕込むもよし、子供と一緒に季節の話をしながら仕込むもよし。

楽しみ方は千差万別です!!!

 

実はとっても簡単!冷蔵庫の下を掃除する方法

冷蔵庫スペースの隙間、気になりませんか?

ココです!ココ!!!  ↓↓↓

入居して約10年。

だんだんホコリが溜まっていくのは見えていても、隙間が細くて手も入らないし、奥行きが結構あって掃除機のノズルも届かない。

気になりつつも、めんどくさくて、ずーーーっと放置していました。

が!!!

実は冷蔵庫って、、、簡単に動かせるって知っていましたか!?

マジですか!!!

目に見えてコロコロしているホコリには、きっとたくさんのダニやカビ菌などもたくさんいるに違いない。

早速掃除をしてみました!

冷蔵庫スペースを掃除する

①下のカバーを外す

カバーははめ込まれているだけなので、手前に引っ張ると簡単に外れます。

②左右のキャスターを緩める

黒い部分はネジ式になっていて、左に回すと締まり、冷蔵庫が動かない様固定されます。

右に回すとネジが緩み、冷蔵庫を動かすことができる様になります。

 

③冷蔵庫を引き出す

冷蔵庫本体を支えながら手前に引出します。

下の方を支えることで、冷蔵庫を動かしやすくなります。

 

冷蔵庫本体を掃除する

本体はもちろんのこと、通気口もしっかり掃除しましょう。

通気口がホコリで詰まっていると、オーバーヒートや電気代がかさむ原因となってしまいます。

また、配線にもホコリが溜まっているので掃除します。

冷蔵庫上部を掃除する

料理をする時に油が熱せられると、蒸気となって浮遊します。

ガス口と同じキッチン内にある冷蔵庫の上は、そんな油分とホコリででベットベト。

見るからに掃除機で吸い込みたくない感。

かと言って、濡れた布巾で拭く程度では落ちない…

そんな重症な状態な時は、重曹を使いましょう。

①重曹を振りかける

ホコリの上から重曹を全体的に振りかけます。

②濡れた布巾で拭き取る

重曹でホコリや油分を絡め取るイメージで、濡れた布巾を使って拭き取ります。

③ラップや新聞紙で汚れを防止する

ラップや新聞紙を冷蔵庫上部に敷いておけば、大掃除をしなくても定期的に取り換えるだけで済みます。

ラップや新聞紙はマスキングテープや磁石などを使って固定しましょう。

ずれ落ちて配線周りや通気口などを塞いでしまうと、火事や故障の原因となりかねないので注意が必要です。

まとめ

冷蔵庫の中は掃除がしやすく、清潔を維持している方も多いと思います。

しかし冷蔵庫周辺はどうでしょう?

前回の掃除はいつでしたか?

見えていないだけで、結構汚れているかもしれませんよ。

ホコリにはダニやカビ菌などが多く潜んでいます。

ホコリが排気口を塞いだり配線周辺に溜まると、電気代が上がったり火事の原因ともなりかねません。

ギトギト油汚れも、壁やフローリング、冷蔵庫本体の劣化を招きます。

大変そうと思っている方も、掃除の仕方が分からない方も、冷蔵庫周りの掃除は簡単にすぐできます!

重たそうな冷蔵庫も、女性ひとりで動かすことだってできるのです。

重い腰を上げて、パンドラの箱を開けてみてはいかがでしょうか?

気分が晴れること間違いなしです!

混ぜるだけ!米粉を使った簡単ベイクドチーズケーキの作り方

子供と一緒に、休日は何して過ごそう…

そうだ!!

チーズケーキを作ろう!

ベイクドチーズケーキの作り方

グルテンフリーでチーズケーキが作れないものか…

小麦粉を使わず、米粉を使用しました。

混ぜるだけ!

簡単ベイクドチーズケーキを作ろう!

☆材料(15cm丸型)☆

クリームチーズ 200g

生クリーム 200cc

卵 2個

てんさい糖 60g

米粉 40g

☆下準備☆

・オーブンを170度に予熱する

・型に分量外のバターを塗る(クッキングシートを敷いてもOK)

①クリームチーズと砂糖を混ぜる

室温に戻したクリームチーズと砂糖を混ぜ合わせます。

②溶き卵、生クリームの順番に少しずつ加える

一気に混ぜ込むとダマになりやすいので、少しずつ混ぜ合わせるのがポイントです。

③米粉を入れてなめらかになるまで混ぜる

ふるいがない場合は、ビニール袋に入れて振るとダマが崩れます。

ふるった米粉を入れ、空気を入れない様にゴムベラでサックリと混ぜます。

混ぜすぎると硬くなるので、混ぜすぎないように注意します。

④型に③を流し込む

クッキングシートを敷いた型に流し込みます。

型を台にトントンと落とし、空気を抜きます。

⑤170度に予熱したオーブンで50分焼く

途中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを被せて焼きます。

⑥冷まして完成!

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして型から外します。

作り方のコツ

・フードプロセッサーを使うと楽に混ぜ合わせることができます。混ぜすぎには注意しましょう。

・ダマにならない様に、混ぜ合わせる順番に気をつけましょう。

・焼き上がりのチーズケーキは型崩れしやすいので、早まらずしっかり冷えるのを待ってから型から外しましょう。

・ケーキを切る時には、ナイフをお湯で温めるとくっつかずに断面をきれいに切ることができます。

まとめ

グルテンフリーのレシピです。

米粉の代わりに小麦粉を使って作ることも可能です。

基本的には材料を混ぜるだけ。

バナナを入れてバナナベイクドチーズケーキにしても美味しいですよ!

バナナを入れる場合は、バナナ1、2本を潰して①の後に入れて混ぜます。

子供でも作ることができちゃうくらい簡単です。

チーズケーキが食べたいな…

今日は子供と家で何しよう…

そんな日には、ぜひベイクドチーズケーキを自宅で作ってみてください!

 

 

 

子供の口臭を改善するために試したこと

気になる子供の口臭。

朝、おはようー!と起こす時に、気になっていた口臭。

歯ブラシしていれば大丈夫かな?と軽く考えていましたが、、、

なかなか良くなる気配もなく。

子供でもこんなに匂うものなのか…?

ふとそう思う様になり、どこか体に悪いところがあるのか?と気になり出しました。

そして、子供の生活環境への影響も考え、我が子の口臭対策をはじめました。

口臭の原因って…?

たまたま立ち寄ったドラッグストアに常駐していた薬剤師さんに聞いてみたところ…

子供の口臭は大人の口臭と違って腸内環境が原因の場合が多い、との事でした。

「善玉菌より悪玉菌が増えてしまい、腸のバランスが崩れてしまうと口臭の原因になります。

まずは整腸剤を飲ませてみてください。

整腸剤はお腹をくだした時だけに飲むものではなく、その名の通り腸を整えるものなので、バランスが崩れている時にも有効なんです。」

と言われました。

しかし、販売されている整腸剤は錠剤のものしかなく、当時の我が子は錠剤が飲めませんでした。

砕いて飲ませると良いですよ!とも言われましたが、毎回砕いて飲ませるのも手間。

他に方法はないものか?と模索しました。

Rー1

腸内環境の改善といえば、ヨーグルトが真っ先に思いつきましたが…

当時は毎日R-1を飲ませていましたが、口臭は良くなっていませんでした。。。

R-1は免疫力の向上を謳っているものですが、ナチュラルキラー細胞を活性化することによるもので、腸内環境を整えることとは目的が違っていたのです。

という事で、次を探します。

(他の種類のヨーグルトでは、結果が違ってくるかもしれません。)

余談ではありますが、インフルエンザには効果がある様に思いました!

学級閉鎖になるほどクラスで蔓延していた時期に、1人だけ元気に毎日登園していたという事実がありました。

ヤクルト400

ヤクルト400には、乳酸菌シロタ株が1本に400億個も含まれているのだとか。

シロタ株が小腸に届いて、悪玉菌を減らして善玉菌を増やす働きがあり、便通が良くなるとのこと。

これは期待が持てそう!!

早速ヤクルトさんに配達してもらって、毎日1本ずつ飲ませていました。

毎日飲む理由は、菌はお腹に長く滞在することができないから。

24時間で体外に排出されてしまうそうです。

毎日飲みはじめてから1、2週間ほどで、頑固な便秘症が少し改善されていました。

それとともに、気になっていた口臭も見事に改善!!

すごい!

やっぱり腸内環境が原因だったのか!

しかしヤクルトって…甘いんですよね。。。

食後に摂るには、甘いおやつと甘いヤクルトでくどいなぁと感じていたり、虫歯が心配だったり。

また、ヤクルト400は配達のみでしか入手ができず、フルタイムで働く私には、配達時間を調整することもなかなか大変でした。

もっと手軽に摂れるものはないか?

という事で、他も探してみることに。

黒焼き玄米茶

その後、黒焼き玄米茶の存在を知りました。

今現在、ヤクルト400から黒焼き玄米茶に切り替えて3ヶ月ほど経ちますが、快腸のお陰か口臭は発生していません。

引き続き腸内環境は良好に維持することができている様です。

黒焼き玄米茶を飲んだ感想はこちらでまとめています↓↓↓

まとめ

子供の口臭の原因は、腸内環境に原因があることが多く、善玉菌を増やして良好な環境にすることで改善されます。

乳酸菌といえばのヨーグルトでも、種類によっては腸内環境改善とは目的が異なる乳酸菌が含まれていることもあります。

ヤクルトさんからしか購入ができないヤクルト400は、腸内環境改善に絶大に効果を発揮していました。

薬剤師さんは、整腸剤でも良いと言っていました。

現在の我が家は黒焼き玄米茶に落ち着いていますが、無理せず取り入れやすいもので腸内環境を整えることをオススメします!

周りも気になる口臭。

大切な我が子のためにも、ケアをしてあげましょう!